昨日昼食代わりに行った「くぼ田」を、ネットでいろいろサーチして見たら、けっこうみんなブログに書いたりしてるんだね。それから、あのラーメン評論家・石神秀幸氏も絶賛していたんだね。大概の場合、マスコミに紹介されると、へんに商売っ気を出したり、自分を見失い勘違いする亭主が多いなかで、あれだけスタンスを崩さず、ただ黙々と東京のはずれの町のこれまた路地裏で、麺道を追求している姿は、アッパレ！というしかない。ますます再訪したくなった。

↓石神氏のブログより「穴場中の穴場」のところです。
http://blog.excite.co.jp/i-ramen/m2006-06-01/#2620179

今夜は家族みんな「ハリー・ポッターとアズガバンの囚人」を
観に出かけてしまったので、一人取り残されたGEEは（てか、
今更ハリーでもないだろってんで3連休の中日を一人のんびり）
男の手料理に燃えてみた。

まずは夕方にスーパーへ買い出しに。
今が旬のゴマ鯖を2尾と豚スペアリブを1kgばかり手に入れた。

で、ゴマ鯖の方はオーソドックスに二枚におろして煮付けに
することに。酒、味醂、醤油を煮立たせた中に、飾り包丁を
入れた切身をそっと並べていく。あとは強火で煮ればよい。
そうそう生姜を入れた方が子供たちには食べやすいかと思い、
野菜室を探るがネギしかない！しょうがないなと一人シャレ
こきながら、青いところをぶつ切りにして鍋の中に放り込む。
ひと煮立ちしたところで、火を止めて出来上がり。一切れは
今宵の一人酒の肴にして、あとは明朝の飯のおかずにしよう。

さて次に、スペアリブ。こいつはコーラ煮にしてみるかな。
この料理は至極簡単。
スペアリブ1kgに対してコーラ350mlと醤油少々のみ。
まずは熱したフライパンにサラダ油を入れ、スペアリブを次々
放り込む。ちょい焦げ目がついたら余分な油を捨て、コーラを
ドボドボ注ぐ。あとは煮詰めていくだけだ。
水気が飛んで飴状になって来たら、醤油を少々鍋肌から注いで
香り付け。これでもう出来上がり。
スペアリブに絡みついたコーラ味の煮詰めがビールにぴったり
の一品。
これまた幾切れかは酒の友にして、あとは真夜中に帰って来る
であろう、家族の夜食用に食卓に置いておくかな。

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【秘密メモ】